Embotellado

Bueno ya han transcurrido los 7 días que dura el proceso de la fermentación. La densidad de la levadura ya se ha estabilizado, porque la levadura se ha quedado sin azucares de que alimentarse. Ahora viene el proceso de embotellar nuestra cerveza para luego dejarla reposar y madurar durante 3 semanas más y que quede lista para ser tomada.

Para el embotellado te recomiendo que utilices botellas de las normales, sin tapa rosca y que uses un tapador de botellas para poder cerrarlas. Si no puedes conseguir un tapador lo leí en una página es que se pueden utilizar botellas de tapa rosca apretándolas muy bien, pero yo nunca lo he probado.

Puedes utilizar botellas de cualquier tamaño pero te recomiendo que utilices botellas de a litro, ya que siempre es recomendable no tomarse el conchito que es donde podrían quedar residuos de levaduras y otras basuritas, por eso es recomendable utilizar envases grandes para dejar los menos conchitos posibles.

Otro aspecto importante es que utilices botellas de cerveza, de estas que son de color ámbar o verdes, según dicen las de color ámbar son mejores que las verdes.

Una vez más les recuerdo que tenemos que realizar el embotellado lo más asépticamente posible. En principio este proceso no presenta demasiadas dificultades técnicas. Empezaremos por una limpieza escrupulosa de todas las botellas que vayamos a utilizar en el envasado. Siempre es conveniente preparar algún envase mas de lo necesario, pues puede que algún envase se nos rompa en el proceso o simplemente no hayamos calculado bien la cantidad de cerveza a embotellar y nos encontremos sin envases y con cerveza en el bidón

Para facilitar el despegado de etiquetas y limpieza de botellas es conveniente someter a las botellas a un baño de agua caliente. También es conveniente utilizar un cepillo largo para arrancar del interior de las botellas posibles restos secos que se resistan al agua caliente.

Y que pasa con el gas podría preguntar alguien. Bueno si envasáramos la cerveza tal y como está ahora, obtendríamos una cerveza sin gas, es por eso que al caldo que tenemos le pondremos un poco de azúcar disuelta en agua de manera que las levaduras que esten dormidas produzcan una pequeña cantidad de CO2 en el interior de la botella.

Cuanta azúcar y cuanta agua? Bueno eso va a depender de tus gustos pero hay que tener cuidado porque si le pones mucho azúcar se puede llegar a reventar la botella.


Lo mejor es utilizar la siguiente regla :

Para cervezas con:
Poco gas………………………………………….…..…..5 grms/litro
Gas normal…………………………………………..……6 grms/litro
Mucho gas……………………………………….....…… 7 grms/litro
Peligrosamente Mucho Gas……………………………… 8 grms/litro

Para añadir el azúcar a nuestra cerveza empezaremos por poner medio litro de agua a calentar (de la misma agua que usamos para la infusión y la cocción, es decir sin cloro y sin exceso de cal). Cuando el agua esta caliente pero (mas menos 30°) sin hervir, apagamos el fuego y añadimos la cantidad de azúcar necesaria y removemos con una cuchara limpia hasta que el azúcar este completamente disuelta.

En que cantidad de agua se disuelve el azúcar, bueno para los 17 litros utiliza medio litro de agua, disuelves el azúcar y luego lo viertes dentro del bidon.

Una vez que tenemos todas las botellas llenas pasamos al proceso de colocar las tapas con nuestro tapador y dejar las botellas en un lugar fresco.

Transcurridos estas 3 semanas de reposo o de maduración (luego de haberlas tapado) tu cerveza ya esta lista para ser tomada, algunos expertos aconsejan dejarla reposar 30 días, yo he tratado pero siempre las abro antes de los 30 días.

Tal como mencione arriba, es aconsejable no tomarse el fondito de la cerveza, ya que ahí se quedaran todos los residuos que puedan existir. Leí por ahí que es bueno incluso antes de tomarla traspasarla a una jarra, que este bien limpia y sobretodo bien enjuagada, y servirla desde la jarra, es la mejor forma de tener una cerveza limpia y llena de espuma.

Si es tu primera vez y te salieron pocos litros, o no te quedo muy buena, no te preocupes que uno siempre mejora con la practica y uno mejora rápido, de hecho esta es una afición que se transforma en un vicio, cada vez aprendes mas cosas y cada vez te van saliendo mejores tus cerveza.